山東百億醬酒市場風(fēng)起云涌 “魯派醬香”該如何突圍？

俗話說的好，“三十年河?xùn)|，三十年河西”世事興衰更替，變化無常，就連老百姓喝的酒也不例外。正如岑參詩中所描繪的那樣，“忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開”，醬香型白酒仿佛乘著春風(fēng)，一夜之間開遍全國各地，人人皆言醬香好，舉杯盡是醬香酒。

醬酒為何這么火?有數(shù)據(jù)顯示，醬香型白酒總產(chǎn)能60萬升，僅占全國總產(chǎn)能5%左右，卻貢獻(xiàn)了行業(yè)近20%的銷售收入，利潤更是高達(dá)全國酒業(yè)利潤的35%。高利潤率，高回報率使得醬酒成為人人競相爭奪的“美味蛋糕”。

醬香熱潮在山東省內(nèi)表現(xiàn)的尤為明顯，本土的“魯派醬香”紛紛加快速度布局速度。據(jù)不完全統(tǒng)計，在山東做醬酒的企業(yè)就有20多家，古貝春，云門，賴茅等老牌酒企在醬酒釀造上更是各具特色，可圈可點。醬香熱潮下，山東市場無疑正處在風(fēng)口處。

但就在“魯派醬香”紛紛崛起發(fā)力的山東市場，卻出現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象，那就是山東人更喜歡拿外省的醬香酒與本省的酒作比較。據(jù)了解，山東醬酒市場大約有100億的容量，其中茅臺在山東市場的年銷售為60億，郎酒8億，習(xí)酒7億，山東市場被貴州醬酒就瓜分了大半，在這種處境下，“魯派醬香”確實有點難。

尷尬的“魯派醬香”市場

“尷尬”一直縈繞在魯酒的上空，從高峰到谷底，魯酒的命運(yùn)可謂是天上人間，它到底要尷尬到幾時?有人曾想通過抓住醬香熱潮流來帶動整個魯酒的復(fù)蘇，找到一條魯酒發(fā)展的新路子。然而情況并沒有想象中的樂觀。

山東作為中國酒業(yè)市場的重心，一直以來就是白酒品牌的必爭之地，隨著醬酒熱逐漸升溫，更是掀起了省外醬酒瓜分山東市場的熱潮，茅臺，郎酒，習(xí)酒等醬酒企業(yè)紛紛將山東作為重點市場來培育，不僅瓜分了山東醬酒大半市場，更是讓山東本土企業(yè)在不足半數(shù)的市場份額中相互“廝殺”，這不得不說是“魯派醬香”的尷尬。

然而，山東醬酒的生產(chǎn)可以追溯到上世紀(jì)七十年代，至今已有40多年的生產(chǎn)歷史。而且古貝春，云門，賴茅，秦池等為代表的傳統(tǒng)醬酒企業(yè)曾多次到茅臺交流學(xué)習(xí)，茅臺酒業(yè)也多次來山東指導(dǎo)醬酒的生產(chǎn)，“魯派醬香”可謂是根正苗紅，品質(zhì)上乘。不僅如此，在發(fā)展傳承發(fā)展的過程中，“魯派醬香”逐漸找到了自己的發(fā)展方向。

一、打造“中度”醬酒新風(fēng)格。其實，按照山東人的飲食習(xí)慣，對白酒的口味更加偏向中低度。經(jīng)過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，“降度”到“中度”是醬酒最能體現(xiàn)本真口味又符合消費(fèi)者習(xí)慣的。而且，在山東的地理條件下，“中度”才是醬香白酒最佳的結(jié)合點，既不失醬香酒本真又符合大眾習(xí)慣。山東“中度”醬酒打破了醬酒53度的神話，也為“魯派醬香”的發(fā)展探索出一條獨(dú)具特色的新路徑。

二、積極布局次高端。“價值決定價格”，而魯酒一直給人的印象是低度，低價。這總是給人一種魯酒不高檔的錯覺。此次醬酒熱，300-400元，500-600元，800-1000元以及茅臺為代表的2000元以上的價格，均呈現(xiàn)井噴式增長。有專家分析，其中300-600元左右的次高端將會成為醬酒的超級市場。而知名醬酒產(chǎn)品的提價，更是在300-600元次高端價格帶上給“魯派醬香”很大的提升空間，中高端、中端將成為“魯派醬香”的機(jī)會點。

盡管本土“魯派醬香”市場有些尷尬，但是不得不說山東醬香型白酒不僅歷史悠久，品質(zhì)過硬，更有自身無可替代的“魯派醬香”特質(zhì)，底子并不差，也是一個有“底氣”的品類。而且古貝春，云門等老牌醬酒企業(yè)，近年來保持30%的增速，發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，醬香酒如雨后春筍般在山東萌發(fā)，可見山東醬香酒市場的潛力和熱情。那么“魯派醬香”該如何擺脫這種尷尬局面，重新?lián)屨际袌瞿?

打響“魯派醬香突圍戰(zhàn)”

在山東消費(fèi)者的心中，醬香比濃香更加健康的觀念早已形成，尤其在高端消費(fèi)市場隨處可見醬酒的身影，“喝酒喝醬香，越喝越健康”的消費(fèi)理念深入人心。在“醬酒熱”的驅(qū)動下，打響“魯派醬香突圍戰(zhàn)”可以說是迫在眉睫。

一、樹立品牌形象，打造領(lǐng)軍品牌。此次“醬酒熱”在很大程度上是由茅臺帶動的，茅臺作為醬酒行業(yè)的領(lǐng)軍品牌帶動了整個貴州醬酒的發(fā)展，形成一種產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，從而給消費(fèi)者一種只有赤水河畔才能生產(chǎn)出好醬酒的感覺。反觀山東醬酒市場，地產(chǎn)酒勢弱而分散，沒有全國性強(qiáng)勢品牌，很難形成山東醬酒的向心力和凝聚力。“魯派醬香”要想獲得發(fā)展就要在全國范圍內(nèi)形成深入人心的品牌形象，打造品牌優(yōu)勢，推出“魯派醬香”領(lǐng)軍品牌。接下來魯酒企業(yè)在品牌方面努力顯得十分重要。

二、以“齊魯文化”打造“魯派醬香”魂脈。放眼全國白酒市場，幾乎所有的產(chǎn)品到最后的競爭都會演變成文化競爭。誰有故事，有內(nèi)涵，誰就是王者，魯酒也不例外。中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長馬勇曾說;“山東不缺好酒，缺的是打動人心的好酒的故事”。山東作為孔孟儒文化發(fā)源地，齊魯文化，更是鑄就中華五千年歷史血脈。我們更要講好“魯派醬香”故事，以文化為基礎(chǔ)，著力發(fā)展品質(zhì)，以產(chǎn)品為依托，把其中的文化內(nèi)涵傳播出去。

三、精準(zhǔn)營銷，緊盯山東市場。山東經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人口眾多，消費(fèi)市場潛力巨大。而且山東人對自己的本土品牌有一種天然的熱衷度和信賴感。“魯派醬香”的發(fā)展要利用好本土市場的優(yōu)勢，培育忠誠消費(fèi)者，做好精準(zhǔn)營銷。醬酒的口味一旦習(xí)慣，就很難被替代，“魯派醬香”更應(yīng)該抓住這個特點，打造更符合山東人喝的醬酒產(chǎn)品，憑借性價比，口感，情懷在市場爭奪中取勝。

每個時代都有每個時代的標(biāo)簽，每個時代都有每個時代的選擇。“醬酒”無疑是現(xiàn)在白酒界最熱的選項之一。醬酒已經(jīng)迎來了發(fā)展的第二個“春天”。面對“醬酒”新一輪熱潮，“魯派醬香”如何抓住機(jī)遇，乘勢而上，為魯酒發(fā)展和振興再添新動能，成為所有魯酒行業(yè)人士必須面對和思索的問題。