從“三維”定位再看煙臺(tái)葡萄酒發(fā)展

產(chǎn)業(yè)調(diào)整的必然結(jié)果，是帶來(lái)了更加理性的發(fā)展思維，大至產(chǎn)業(yè)集群，小至酒企廠商，都在尋找最符合自我的市場(chǎng)定位與價(jià)值定位，只有定位準(zhǔn)確，才能確保發(fā)展的科學(xué)性和持續(xù)性。

茅臺(tái)、董酒等傳統(tǒng)名酒所在地貴州遵義，為了推進(jìn)地域白酒經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)區(qū)化發(fā)展，在原有“國(guó)酒之鄉(xiāng)”的基礎(chǔ)上，提煉出“中國(guó)白酒之心”的產(chǎn)區(qū)定位規(guī)劃，突出遵義獨(dú)特的醬酒生態(tài)優(yōu)勢(shì)和行業(yè)地位，近年來(lái)成功吸引了娃哈哈集團(tuán)、海航集團(tuán)及各方產(chǎn)業(yè)大鱷入駐;瀘州老窖和郎酒的所在地四川瀘州，歷來(lái)享有“酒城”盛譽(yù)，當(dāng)?shù)貙�白酒產(chǎn)業(yè)明確定義為基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)和核心產(chǎn)業(yè)，提出“全力打造中國(guó)最大的白酒產(chǎn)業(yè)集群”，根據(jù)這一目標(biāo)，當(dāng)?shù)厣��?jí)打造了“中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)”，并在白酒酒莊的創(chuàng)新建設(shè)方面走在了行業(yè)前頭，有力推動(dòng)了瀘州白酒產(chǎn)區(qū)的國(guó)際化升級(jí)，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展輸出了更強(qiáng)大的動(dòng)力。

作為中國(guó)葡萄酒的核心產(chǎn)區(qū)，煙臺(tái)葡萄酒的未來(lái)發(fā)展，同樣要以精準(zhǔn)定位為依據(jù)，包括煙臺(tái)葡萄酒的歷史定位、行業(yè)定位和社會(huì)定位，從這“三維”角度出發(fā)，進(jìn)一步延伸出產(chǎn)品定位、文化定位、品牌定位等，煙臺(tái)葡萄酒的發(fā)展脈絡(luò)將更加明晰，其發(fā)展動(dòng)力將更加充足而持續(xù)。

歷史賦予煙臺(tái)葡萄酒的傳承責(zé)任

現(xiàn)代中國(guó)葡萄酒的發(fā)展，與煙臺(tái)有著密不可分的聯(lián)系，這種穿越120多年的歷史與基因，賦予煙臺(tái)葡萄酒傳承之責(zé)。無(wú)論煙臺(tái)葡萄酒在未來(lái)走到多遠(yuǎn)，對(duì)歷史的傳承都應(yīng)該是它最閃光的亮點(diǎn)。

將時(shí)光追溯到1892年，著名愛(ài)國(guó)華僑實(shí)業(yè)家張弼士懷著“實(shí)業(yè)興邦”的夢(mèng)想，先后投資300萬(wàn)兩白銀，在煙臺(tái)創(chuàng)辦了張?jiān)ａ劸乒�司，中�?guó)葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開(kāi)。張?jiān)Ｗ鳛橹袊?guó)葡萄酒行業(yè)先驅(qū)的歷史地位已無(wú)可更改，同樣，煙臺(tái)作為中國(guó)現(xiàn)代葡萄酒起源的地位也被歷史所牢記。

而在1915年的巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，張?jiān)Ｆ咸丫朴终�得象征賽�?huì)最高榮譽(yù)的甲等大獎(jiǎng)?wù)�。這一經(jīng)歷這既讓中國(guó)葡萄酒受到了全世界矚目，更打開(kāi)了煙臺(tái)葡萄酒對(duì)現(xiàn)代工業(yè)文明的視野，百年之后煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)先發(fā)展，或與當(dāng)時(shí)由大洋彼岸帶回的“種子”不無(wú)關(guān)系。

1987年，煙臺(tái)被國(guó)際葡萄和葡萄酒組織(OIV)授予“國(guó)際葡萄﹒葡萄酒城”稱(chēng)號(hào)，這也是至今亞洲唯一獲此殊榮的城市，標(biāo)志著煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的整體實(shí)力，以及這里為全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展所作出的貢獻(xiàn)，均達(dá)到世界領(lǐng)先水平，這無(wú)疑是中國(guó)葡萄酒發(fā)展歷史上的一個(gè)里程碑時(shí)刻。

擁有如此深厚而豐富的歷史內(nèi)涵，煙臺(tái)葡萄酒有充分理由走傳承路線，引領(lǐng)中國(guó)葡萄酒的文化與風(fēng)格建設(shè)，或者說(shuō)，依托歷史傳承的煙臺(tái)葡萄酒文化，將來(lái)要成為中國(guó)葡萄酒的一個(gè)主體符號(hào)。

近20年來(lái)，中國(guó)葡萄酒從不缺乏對(duì)別人的模仿和借鑒，但我們自己的傳承卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，缺乏將國(guó)產(chǎn)葡萄酒與地域人文、民族文化的有效融合。由此帶來(lái)的結(jié)果是，盡管中國(guó)葡萄酒取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，但就其在全球范圍的影響力來(lái)看，與當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和文化事業(yè)所處的國(guó)際地位并不相符，與中華民族的深厚文化底蘊(yùn)相比也存在明顯落差。

從產(chǎn)品屬性來(lái)看，葡萄酒不僅是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品或工業(yè)產(chǎn)品，更是具有高附加值的精神產(chǎn)品和文化產(chǎn)品，葡萄酒產(chǎn)業(yè)具有文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的鮮明特征。這也成為全球葡萄酒行業(yè)發(fā)展的主要趨勢(shì)之一，無(wú)論是法國(guó)、意大利等舊世界國(guó)家，還是美國(guó)、澳大利亞、南非等這些新世界國(guó)家，都越來(lái)越注重對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的文化升級(jí)，甚至將葡萄酒產(chǎn)品作為本國(guó)文化與價(jià)值觀的輸出載體，將葡萄酒品牌作為本國(guó)文化發(fā)展的重要成果與符號(hào)。

以煙臺(tái)為中國(guó)葡萄酒的縮影和代表，葡萄酒在這里的文化底蘊(yùn)優(yōu)勢(shì)非常明顯，隨著中國(guó)的國(guó)力強(qiáng)盛與經(jīng)濟(jì)發(fā)展，中國(guó)葡萄酒的未來(lái)發(fā)展道路，應(yīng)該在堅(jiān)持產(chǎn)區(qū)建設(shè)、品質(zhì)提升的基礎(chǔ)上，不斷挖掘傳播自身的文化魅力，以文化軟實(shí)力影響全球葡萄酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局。因此，我們關(guān)注煙臺(tái)葡萄酒的未來(lái)發(fā)展，重在著眼傳承，看煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)如何演繹東方海岸的葡萄酒文化，看煙臺(tái)葡萄酒如何展現(xiàn)“美酒仙境”的生活方式。

煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)成為中國(guó)葡萄酒傳承發(fā)展之路的開(kāi)創(chuàng)者。

行業(yè)“心臟”要保持創(chuàng)新活力

煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)在整個(gè)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)中扮演著核心角色，這不僅與煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)量和經(jīng)營(yíng)規(guī)模所占行業(yè)比重有關(guān)，更是由中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)間的內(nèi)在聯(lián)系所決定的。

以張?jiān)�為例，其葡萄種植基地遍布于全國(guó)六大產(chǎn)區(qū)，除位于煙臺(tái)當(dāng)?shù)氐?萬(wàn)畝基地外，在遼寧桓仁、北京密云、陜西渭北、寧夏賀蘭山東麓、新疆天山北麓，張?jiān)＿�建有總計(jì)20多萬(wàn)畝葡萄基地。換言之，誕生于煙臺(tái)的張?jiān)Ｆ咸丫�，發(fā)展至今，其七成以上的生產(chǎn)基地分布在外，為張?jiān)Ｌ峁┝瞬煌�風(fēng)格、不同特色的優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)品種，同時(shí)也將張?jiān)＿@個(gè)優(yōu)秀品牌與各個(gè)產(chǎn)區(qū)分享，成為這些產(chǎn)區(qū)壯大發(fā)展的重要助力。

類(lèi)似的情況還發(fā)生在威龍身上，其三大生產(chǎn)基地分別位于山東煙臺(tái)、甘肅武威和新疆霍爾果斯。特別是其建于武威的有機(jī)葡萄酒基地，堪稱(chēng)中國(guó)葡萄酒的劃時(shí)代之作，即便從全球范圍加以審視也具有領(lǐng)先的有機(jī)生產(chǎn)水平�？梢哉f(shuō)威龍有機(jī)葡萄酒正是煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)的品牌資源、戰(zhàn)略眼光與武威的生態(tài)優(yōu)勢(shì)、有機(jī)條件的融合杰作。

煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的特殊性正在于此，由于企業(yè)的發(fā)展需求，而將煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)與全國(guó)其他產(chǎn)區(qū)聯(lián)接在一起，煙臺(tái)在角色和功能上就像人體的“心臟”，其良好發(fā)展會(huì)向其他產(chǎn)區(qū)輸送源源不斷的發(fā)展動(dòng)力，彼此之間形成良性循環(huán);如果煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)發(fā)展不利，則很可能給其關(guān)聯(lián)產(chǎn)區(qū)造成連帶的負(fù)面影響。

行業(yè)“心臟”的特殊地位，要求煙臺(tái)葡萄酒成為創(chuàng)新發(fā)展的引領(lǐng)者和先行者，比如對(duì)產(chǎn)區(qū)風(fēng)格個(gè)性化的塑造、對(duì)新興渠道平臺(tái)的運(yùn)用、以及研究更適合中國(guó)人的葡萄酒飲用方式，這些工作都應(yīng)該由煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)率先為之，并將經(jīng)驗(yàn)成果與行業(yè)分享。如果“心臟”缺乏創(chuàng)新的活力與魄力，那整個(gè)產(chǎn)業(yè)很可能長(zhǎng)期停留在低級(jí)競(jìng)爭(zhēng)階段。

事實(shí)上，煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)在創(chuàng)新發(fā)展方面確有作為，如針對(duì)大眾化、日�；�消費(fèi)的產(chǎn)品創(chuàng)新，如本土化、個(gè)性化的品牌創(chuàng)新，如對(duì)特色葡萄品種的選育種植，包括營(yíng)銷(xiāo)渠道、文化傳播等方面的創(chuàng)新調(diào)整，都取得了非常顯著的成效。而更加令人期待的是，通過(guò)產(chǎn)、學(xué)、研領(lǐng)域的密切合作，如煙臺(tái)市葡萄與葡萄酒局、濱州醫(yī)學(xué)院、煙臺(tái)市葡萄與葡萄酒學(xué)會(huì)近期達(dá)成的合作框架協(xié)議，煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)還為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展建立起長(zhǎng)效的保障機(jī)制與平臺(tái)，這意味著創(chuàng)新發(fā)展將成為煙臺(tái)葡萄酒的新常態(tài)。

“心臟”的創(chuàng)新活力，也讓我們對(duì)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)更具信心。

葡萄酒的社會(huì)定位：回歸生活

定位煙臺(tái)葡萄酒的第三個(gè)維度，是它的社會(huì)定位。在世界上那些因盛產(chǎn)美酒而聞名的地方，當(dāng)?shù)厣鐣?huì)與酒業(yè)往往有著緊密聯(lián)系，這其中有些是因?yàn)榫茦I(yè)所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益對(duì)當(dāng)?shù)刎暙I(xiàn)重大，而即便是在一些對(duì)酒業(yè)經(jīng)濟(jì)依賴(lài)度并不高的地方，其同樣樂(lè)于將酒業(yè)作為一種地域特色，加以濃墨重彩的渲染打造。究其原因，因?yàn)橐蛔?ldquo;酒城”能夠帶給人們更高的生活品位和生活品質(zhì)，是更具“幸福指數(shù)”的生活體驗(yàn)。因此，從社會(huì)定位的考慮出發(fā)，煙臺(tái)這座國(guó)際葡萄酒城，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)該進(jìn)一步融入到當(dāng)?shù)氐纳�活文化�?/p>

我們以往習(xí)慣的說(shuō)法，是要打造企業(yè)文化，傳播葡萄酒文化，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)整期的影響，又進(jìn)一步意識(shí)到要樹(shù)立相應(yīng)的消費(fèi)文化，那么對(duì)生活文化的積極影響，或?qū)⑹侵袊?guó)葡萄酒接下來(lái)的發(fā)展趨向。當(dāng)然，這種發(fā)展方式又將為國(guó)產(chǎn)葡萄酒體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)帶來(lái)強(qiáng)有力的推動(dòng)。

在煙臺(tái)，人們的日常生活與葡萄酒結(jié)合得非常緊密，這里有大量的自釀酒愛(ài)好者，當(dāng)?shù)厝私哟�賓客時(shí)往往首選使用本地產(chǎn)葡萄酒，各種葡萄酒的興趣培訓(xùn)、品鑒交流活動(dòng)也非常頻繁。但這只是煙臺(tái)作為一座葡萄酒城，其在葡萄酒回歸生活過(guò)程中具有的種種優(yōu)勢(shì)，葡萄酒對(duì)生活文化的影響，與人們幸福指數(shù)之間的關(guān)聯(lián)度，還可以進(jìn)一步提高。

比如為人們提供更多“物化”的葡萄酒文化，使葡萄酒成為城市元素之一;比如塑造以葡萄酒為象征的、綠色、健康、生態(tài)的城市文明;比如以葡萄酒為“主角”的特色餐飲文化、旅游休閑文化等。我們?cè)诓稍L中了解到，煙臺(tái)現(xiàn)已較為系統(tǒng)地開(kāi)展了葡萄酒自釀大賽、酒店侍酒師培訓(xùn)、葡萄酒營(yíng)銷(xiāo)師培訓(xùn)等活動(dòng)，并組織多方資源共同研究葡萄酒與魯菜的搭配方式，讓葡萄酒回歸生活，煙臺(tái)已經(jīng)走在路上了。