如何開好煙酒店？(2)

如何提高自己競爭力

1.重新定位自家店

       從全國范圍來看，當(dāng)前煙酒店主要有7種經(jīng)營模式，每種經(jīng)營模式都有自己的特點(diǎn) 。具體經(jīng)營模式如下：

2.調(diào)整產(chǎn)品

煙酒店內(nèi)應(yīng)該至少有三種產(chǎn)品：銷量產(chǎn)品、利潤產(chǎn)品、邊際產(chǎn)品。銷量產(chǎn)品是指那些知名度較高，銷量較大，客戶自點(diǎn)率較高的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品因為各煙酒店都有，往往價格相對透明，毛利較低;利潤產(chǎn)品是指那些銷量相對較低，但是毛利較高或者廠家支持力度較大的產(chǎn)品，煙酒店選擇這類產(chǎn)品時，最好選擇有品牌知名度，沒有產(chǎn)品知名度的產(chǎn)品，或者選擇全國知名，在本地市場少見的產(chǎn)品;邊際產(chǎn)品，是指非煙酒產(chǎn)品，比如賣煙的同時還賣打火機(jī)，賣紅酒的同時還賣酒具，打火機(jī)和酒具就是邊際產(chǎn)品，實際上酒具等邊際產(chǎn)品的利潤往往比賣酒的利潤還要高。在今天一些高端食品飲料、土特產(chǎn)都能成為邊際產(chǎn)品。

因此，煙酒店老板可以找到一款或幾款新產(chǎn)品，同時在店內(nèi)銷售邊際產(chǎn)品。通過銷量產(chǎn)品壓低價格吸引顧客，通過搭售利潤產(chǎn)品和邊際產(chǎn)品賺取利潤。當(dāng)然，在選擇利潤產(chǎn)品和邊際產(chǎn)品的時候，要充分考慮顧客的可接受程度，比如中秋節(jié)，煙酒店內(nèi)可以給團(tuán)購客戶準(zhǔn)備月餅，月餅的利潤較高，同時能滿足團(tuán)購客戶一站式購物的需求，只要顧客有需求，或賣或贈，都可用于煙酒店盈利。

3.探索新方法

移動互聯(lián)網(wǎng)改變了我們的生活，也同樣將改變我們的商業(yè)店鋪和運(yùn)營模式。移動互聯(lián)網(wǎng)的到來一方面讓我們的競爭對手除了“隔壁”家的店之外，又多了互聯(lián)網(wǎng)上的店，可以說讓我們的競爭更激烈了，對我們造成了很大的沖擊。當(dāng)然，除了沖擊之外，移動互聯(lián)網(wǎng)很給我們帶來了機(jī)會，讓我們能夠更容易地找到消費(fèi)者，抓住消費(fèi)者。當(dāng)前，以移動互聯(lián)網(wǎng)為主的線上線下的全渠道O2O商業(yè)模式正在出現(xiàn)，更是給我?guī)�來了機(jī)遇，煙酒店老板們可以關(guān)注。

4.讓員工參與進(jìn)來

你怎么對待員工，員工就會怎么對待顧客!現(xiàn)在，煙酒店的員工基本都是90后，這一代人討厭“說教式”的家長化管理，不喜歡死板和單一的工作，這類員工即使采用工資激勵方式，效果也不一定好。但90后的員工有自己獨(dú)立的審美，對潮和時尚的感知能力更敏銳，表現(xiàn)力更有個性，對于營造門店的時尚和個性化，更具有優(yōu)勢。所以，在管理方面，要善于利用這些優(yōu)勢，構(gòu)筑一個執(zhí)行有力、同時也是快樂工作的年輕團(tuán)隊!有了定位清晰的門店，合理的產(chǎn)品組合，優(yōu)秀的營銷模式加上積極的員工，煙酒店想不火都難!