餐飲端如何在未來3-5年抓住葡萄酒消費(fèi)者?

科技的進(jìn)步重塑了葡萄酒的商業(yè)形態(tài)，全世界都在談創(chuàng)新，商業(yè)模式創(chuàng)新，商業(yè)形態(tài)創(chuàng)新。可以肯定的一點是，創(chuàng)新永遠(yuǎn)脫離不了終極的消費(fèi)市場。

筆者預(yù)測，餐飲端與葡萄酒銷售的創(chuàng)新結(jié)合，將成為未來葡萄酒零售最核心的商業(yè)斗爭地。

餐廳內(nèi)銷售葡萄酒一直有人在用一種小而美方式運(yùn)營，但品質(zhì)型餐飲未來3-5年也面臨著自身轉(zhuǎn)型與升級，在市場綜合需求元素下，未來這一塊市場將會成為葡萄酒消費(fèi)和銷售的重地。

葡萄酒B2B模式的成熟將在某個程度上加大這一設(shè)想變成現(xiàn)實的可能性，但團(tuán)隊必須要有很強(qiáng)的葡萄酒市場重構(gòu)及品類設(shè)計能力。

試想，消費(fèi)者聚焦更多的是餐桌上選哪一支80-150元的葡萄酒配餐會提升用餐愉悅度，那么從業(yè)者究竟該干什么?

顯然，未來餐廳即成葡萄酒體驗中心也成銷售中心，有條件餐廳可以開辟20平左右的銷售區(qū)塊，消費(fèi)者需要了解酒款的可以尋求導(dǎo)購幫助，也可以直接掃碼選定酒款下單購入，葡萄酒可直接帶走也可以選擇指定時間送回家。

比如一支酒，餐廳銷售128元，那么掃碼下單則80元。必須通過一種直接明白的態(tài)度抓取葡萄酒消費(fèi)人群，消費(fèi)者離店后仍能通過科技實現(xiàn)重復(fù)性下單消費(fèi)。