煙酒店應(yīng)該向便利店學(xué)什么？

據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2016年傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)的銷售額增長(zhǎng)了1.6%，其中：

專賣(mài)店：1.7%

專業(yè)店：2.9%

超市：1.9%

大型超市：1.8%

便利店：8%!居零售業(yè)各類業(yè)態(tài)之首!

對(duì)于煙酒店和酒類連鎖來(lái)講，為什么同樣是實(shí)體店零售卻越南越難經(jīng)營(yíng)呢?

大家平時(shí)都經(jīng)常去便利店買(mǎi)東西，那你有沒(méi)有想過(guò)這個(gè)問(wèn)題，為什么這兩年實(shí)體店普遍不太景氣，但像全家、7-11這些便利店卻好像沒(méi)怎么受影響呢?

那么，趕緊向便利店取經(jīng)吧!

市場(chǎng)定位：要精準(zhǔn)、要碎片、要符合

對(duì)于很多實(shí)體零售來(lái)講，“我不就是一個(gè)賣(mài)XX東西的嗎?”這是一個(gè)最為直觀的誤區(qū)。要想做好生意，不是賣(mài)東西，而是要給顧客提供解決方案，因此市場(chǎng)定位一定要以滿足消費(fèi)者需求為第一。

很多人又要問(wèn)，來(lái)煙酒店不就是買(mǎi)酒的嗎?我的定位沒(méi)有問(wèn)題啊~那是因?yàn)槟阒豢吹搅讼�費(fèi)者的第一需求，也是非排他性需求，他可以來(lái)你這買(mǎi)，也可以去別人那買(mǎi)啊!說(shuō)到底，還是沒(méi)有發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的更多需求。

那么動(dòng)輒上萬(wàn)家的便利店是怎么做的呢?

(1)市場(chǎng)定位為要精準(zhǔn)

因此便利店有別于超市及商店的最大特征便是“小規(guī)模”與“限品類”，門(mén)店面積小，銷售品類中食品通常占到50%甚至以上，消費(fèi)者可以在極短時(shí)間內(nèi)完成目標(biāo)商品的采購(gòu)。

對(duì)于大多數(shù)煙酒店、酒類連鎖來(lái)講，由于面積的限制，也并不可能建設(shè)成為“酒城”，因此為消費(fèi)者提供精準(zhǔn)化的產(chǎn)品與服務(wù)就比較重要，因此煙酒、飲料、口香糖等精準(zhǔn)化需求產(chǎn)品必須要齊備，其中大部分應(yīng)該是消費(fèi)者常購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品。此外，煙酒店也應(yīng)該根據(jù)自身的區(qū)位來(lái)設(shè)定服務(wù)的產(chǎn)品，例如靠近小區(qū)就要多提供大流通的產(chǎn)品，自飲的產(chǎn)品，而如果在商業(yè)區(qū)則包裝精美、品牌的產(chǎn)品要更多了!

(2)碎片化需求。小而精的便利店，充分研究了大眾消費(fèi)市場(chǎng)，分析出快節(jié)奏城市人口的碎片化購(gòu)物需求，這樣一來(lái)酒也分千百種，因此也應(yīng)該準(zhǔn)備一些差異化的產(chǎn)品，例如葡萄酒、雞尾酒、進(jìn)口啤酒、果酒等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求，同時(shí)應(yīng)注意尋找到目前市場(chǎng)未曾覆蓋的領(lǐng)域與人群。

(3)業(yè)務(wù)從單一到復(fù)合

根據(jù)網(wǎng)站nifty在2013年的調(diào)查：

日本人最喜歡便利店的十大理由：

從早到晚都有營(yíng)業(yè)

到處都有門(mén)店

可以借用洗手間使用

能夠支付公共事業(yè)費(fèi)

食品種類豐富

一般想要的東西便利店都有

可以在ATM機(jī)取錢(qián)

可以使用一體機(jī)

能夠收發(fā)快遞

可以在便利店買(mǎi)各類門(mén)票