口子酒業(yè)徐進(jìn)：白酒供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革要注重文化重塑

在參加全國兩會(huì)之前，全國人大代表、安徽口子酒業(yè)股份有限公司董事長徐進(jìn)思考了很多問題，但他最關(guān)心的還是我國白酒產(chǎn)業(yè)。3月5日下午，徐進(jìn)在審議政府工作報(bào)告時(shí)強(qiáng)調(diào)，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，對于白酒而言，不僅僅是去產(chǎn)能、去杠桿，更為重要的是要用科學(xué)和文化重塑行業(yè)理念，引導(dǎo)社會(huì)從當(dāng)前對白酒消費(fèi)的認(rèn)識中轉(zhuǎn)變過來。

雖然徐進(jìn)所在的企業(yè)口子窖(603589)去年上市了，目前也發(fā)展得順風(fēng)順?biāo)�，但整個(gè)白酒行業(yè)并不樂觀。像安徽白酒在深度調(diào)整期的發(fā)展現(xiàn)象，在全國白酒企業(yè)已是公開的秘密，明知產(chǎn)能過剩，他們卻拼死發(fā)展，為什么?徐進(jìn)道出了天機(jī)：“中國有13億人口，白酒市場巨大，調(diào)整就是一場賽跑，誰落伍了，誰將被淘汰。”

在分析人士看來，白酒行業(yè)產(chǎn)能過剩問題，是導(dǎo)致各大品牌去年底以降價(jià)加速去庫存的根本原因。依照業(yè)內(nèi)的數(shù)據(jù)，目前白酒行業(yè)產(chǎn)量規(guī)模超過了消費(fèi)量一倍。在此背景下，名酒企業(yè)紛紛放下身段，走上親民路線，中高端酒類降價(jià)促銷，開始以高性價(jià)比或特色產(chǎn)品迎合大眾消費(fèi)。

徐進(jìn)認(rèn)為，去產(chǎn)能從中短期來看是完全可以通過市場法則來化解，生產(chǎn)少了產(chǎn)能自然就下去了，但為什么不檢討白酒的生產(chǎn)、消費(fèi)理念，不檢討其在國際中的品牌地位，這才是白酒行業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的癥結(jié)所在。

有關(guān)資料顯示，整個(gè)世界酒類的產(chǎn)值2015年11月以前是2.2萬億美金，世界蒸餾酒的產(chǎn)值是1.4萬億美金，中國白酒的產(chǎn)值是700多億美金，中國白酒占有整個(gè)世界蒸餾酒的30%。這么大的產(chǎn)業(yè)，但是我國的產(chǎn)值不到整個(gè)世界蒸餾酒的1/12，原因在哪?不在于中國白酒沒有深厚的文化，也不在于中國白酒沒有動(dòng)人的故事，而是在于沒有正確的認(rèn)識中國白酒，在于中國白酒品牌的建設(shè)能力。

據(jù)了解，我國白酒行業(yè)協(xié)會(huì)已經(jīng)開始和中科院的研究中心合作，這些專家說中國白酒，包括醬油、醋，飲用了都知道它的好處，可是用什么來說明呢?沒有二維圖譜、沒有核磁共振波譜圖，就像中醫(yī)藥一樣，中國的民族文化，這么好的東方科學(xué)文化體系，卻沒有一個(gè)完整的科學(xué)論證體系。國民只能靠口口相傳，而走向世界就只能靠身臨其境了。所以像白酒這樣的傳統(tǒng)生物制造產(chǎn)業(yè)要走向世界，被全人類所接受，是需要進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)研究。

徐進(jìn)說，中國白酒是天下第一養(yǎng)生藥。在我國中醫(yī)學(xué)里，“酒是萬藥之王”，古代中醫(yī)幾乎無酒難成藥，很多中藥都需要酒來炙藥，古字“醫(yī)”下面的酉就是酒的意思。但是我國白酒就像醬油、醋一樣都知道它的好處，可就是沒有科學(xué)的數(shù)據(jù)來說明，這也是我國白酒難以走向世界的主要原因。因此，白酒的品牌觀要以人類的大健康為導(dǎo)向，讓每一位消費(fèi)者都因?yàn)樯�活而喝酒、因�(yàn)榻】刀�喝酒，不要讓酒成為�?yīng)酬、送禮的代名詞。要做到這一點(diǎn)是需要科學(xué)作為支撐。制造白酒實(shí)際上是一個(gè)復(fù)雜的生物工程，白酒技術(shù)就是生物學(xué)。說得更直白點(diǎn)就是白酒是靠大量的微生物來釀造的。

據(jù)了解，最近我國研究部門的實(shí)驗(yàn)室，專門為中國傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)建立了一門新的科學(xué)，叫構(gòu)象養(yǎng)生科學(xué)，從分子導(dǎo)向到結(jié)構(gòu)導(dǎo)向，再到整體導(dǎo)向，來研究中國白酒的健康屬性，這才是我國白酒的品牌核心支撐。只有精進(jìn)的科學(xué)和理論的支撐，白酒的品牌文化才具有其科學(xué)性和真實(shí)性。

徐進(jìn)說，以前白酒的門檻太低，幾個(gè)人，一口鍋，就是一個(gè)小酒廠。因此，白酒生產(chǎn)體系的標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)建設(shè)刻不容緩。

徐進(jìn)認(rèn)為，當(dāng)前產(chǎn)能過剩是我國傳統(tǒng)行業(yè)的通病，但每個(gè)行業(yè)都有其不同的特點(diǎn)，切忌簡單粗暴地去產(chǎn)能，要像總理報(bào)告中所說的那樣，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整要在有序、漸進(jìn)和科學(xué)操作中推進(jìn)。更要引導(dǎo)行業(yè)和企業(yè)在去產(chǎn)能過程中實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品的升級轉(zhuǎn)型。