段長青發(fā)布國內(nèi)首個(gè)葡萄酒風(fēng)土報(bào)告 7年實(shí)踐成果意義非凡

7月26日，“新疆天山北麓·瑪納斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)土研討大會”(以下簡稱風(fēng)土大會)在具有“釀酒葡萄天堂級產(chǎn)區(qū)”的新疆瑪納斯成功舉辦，在國內(nèi)外葡萄酒領(lǐng)域引起轟動。

風(fēng)土大會由瑪納斯縣人民政府、新疆釀酒工業(yè)協(xié)會、中信國安葡萄酒業(yè)股份有限公司主辦，由上海新聞晨報(bào)、知味葡萄酒雜志·教育聯(lián)合主辦。

大會有幸邀請到了新疆自治區(qū)政協(xié)副主席巴代、昌吉州黨常委要建軍等自治區(qū)、昌吉州、瑪納斯縣各級領(lǐng)導(dǎo)，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長、葡萄酒分會秘書長王祖明，國家葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長青，中信國安葡萄酒業(yè)副董事長總經(jīng)理蘇斌、首席釀酒師弗萊德·諾里奧(Fred Nauleau)以及來自世界各國的頂級葡萄酒專家：世界著名酒評家、法國《費(fèi)加羅報(bào)》葡萄酒專欄主筆貝爾納·布爾奇 (Bernard Burtschy)，智利最著名釀酒顧問、干型風(fēng)土和葡萄酒老藤專家、獨(dú)立釀酒人協(xié)會創(chuàng)始人安德列·韋斯特赫弗(Andres Sanchez Westhoff)，葡萄酒大師、知名葡萄酒作者、西班牙熱干型風(fēng)土專家皮特·麥克翁彼(Peter McCombie)，新西蘭梅西大學(xué)教授、新西蘭政府初級產(chǎn)業(yè)部顧問馬爾科姆·里夫斯(Malcolm John Reeves) 。另有100多位企業(yè)及媒體嘉賓參與了本次風(fēng)土大會。

在25日實(shí)地走訪瑪納斯產(chǎn)區(qū)代表酒企中信國安葡萄酒業(yè)的瑪河葡園及酒廠的基礎(chǔ)上，國內(nèi)外專家非常有激情地在研討會上對比分享了他們的種植及釀造經(jīng)驗(yàn);而段長青教授結(jié)合自己在瑪納斯與中信國安葡萄酒業(yè)長達(dá)7年的實(shí)地研究，首次發(fā)布《新疆天山北麓瑪納斯產(chǎn)區(qū)赤霞珠葡萄酒風(fēng)格的發(fā)掘與固化》風(fēng)土研究數(shù)據(jù)報(bào)告，成為了本次大會的亮點(diǎn)。

風(fēng)土研究意義重大 小產(chǎn)區(qū)是關(guān)鍵載體

葡萄酒是一種個(gè)性化的產(chǎn)品，風(fēng)土所包含的地塊、土壤、微氣候等因素會影響釀酒葡萄的特性和品質(zhì)，因此研究風(fēng)土對于葡萄酒發(fā)展的重要性不容小覷。

自治區(qū)政協(xié)副主席巴代致辭

自治區(qū)政協(xié)副主席巴代在致辭中就對本次研討會表示了高度肯定：“今天我們來到天山北麓產(chǎn)區(qū)共同探討葡萄酒的風(fēng)土課題，進(jìn)一步挖掘新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)土特性，通過借鑒國外葡萄酒成熟產(chǎn)區(qū)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，對新疆葡萄酒風(fēng)土特性進(jìn)行研究、交流，這對我們葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。”

尊重風(fēng)土條件，按照葡萄品種特性對產(chǎn)區(qū)進(jìn)行更多的細(xì)分才能充分體現(xiàn)葡萄酒的個(gè)性。中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長、葡萄酒分會秘書長王祖明在大會主題發(fā)言中就表示，對風(fēng)土的挖掘也正是天山北麓瑪納斯小產(chǎn)區(qū)探索的意義所在，根據(jù)地塊特性篩選出合適的品種，釀造出適應(yīng)不同市場需求的各個(gè)等級的葡萄酒。他也特別提到，“個(gè)性化是產(chǎn)區(qū)和企業(yè)的核心競爭力，同時(shí)要更重視品牌建設(shè)工作，把市場推廣納入產(chǎn)區(qū)規(guī)劃中。”

國內(nèi)首個(gè)風(fēng)土研究數(shù)據(jù)報(bào)告 7年實(shí)踐成果非凡

作為本次風(fēng)土大會的亮點(diǎn)，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒研究中心主任、國家葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長青教授現(xiàn)場首次發(fā)布了《新疆天山北麓瑪納斯產(chǎn)區(qū)赤霞珠葡萄酒風(fēng)格的發(fā)掘與固化》風(fēng)土研究數(shù)據(jù)報(bào)告，以科學(xué)方法論和詳實(shí)數(shù)據(jù)來詮釋“風(fēng)土”。“在科學(xué)和技術(shù)有聯(lián)系之前，許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)格的形成，或小產(chǎn)區(qū)特征的固化，是依靠一代代釀酒人技術(shù)的積累。中國作為一個(gè)新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展國，我們采用‘倒推法’來加快這個(gè)時(shí)間進(jìn)程，即先研究該地區(qū)的風(fēng)土特性和葡萄酒風(fēng)格的關(guān)系，再運(yùn)用科學(xué)辦法總結(jié)出合適的技術(shù)，讓風(fēng)格在酒中得以體現(xiàn)”，段長青如是說。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒研究中心主任、國家葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長青

而這正是他多年來深入瑪納斯產(chǎn)區(qū)，率中國農(nóng)大與中葡酒業(yè)合作科研項(xiàng)目組，嘔心瀝血，深入一草一木，調(diào)研當(dāng)?shù)赝寥罋夂�，對小產(chǎn)區(qū)研究、品種引進(jìn)、樹形改良、葉幕調(diào)控、光合效能等方面進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)及研究，所得出的“精準(zhǔn)調(diào)控、定向釀造”的行之有效的種植及釀造辦法。依托此方法論，段教授對瑪納斯產(chǎn)區(qū)赤霞珠葡萄酒風(fēng)格的發(fā)掘與固化做了深入研究，研究結(jié)論不僅對本產(chǎn)區(qū)乃至整個(gè)中國的赤霞珠品種選育、種植釀造等方面有非常重要的參考價(jià)值。

這份報(bào)告的發(fā)布，對中國的風(fēng)土研究有著里程碑式的意義。