葡萄園中常見的4種土壤類型

人類從公元前1000年開始釀造葡萄酒，在那時(shí)，人們不可能對氣候和土壤的進(jìn)行研究，原則上只要能允許葡萄種植的地區(qū)，就會進(jìn)行葡萄酒生產(chǎn)。葡萄酒是氣候、土壤和人這三種因素相結(jié)合的藝術(shù)品，其中氣候與土壤造就了這項(xiàng)藝術(shù)品的原材料——葡萄本身。釀酒師詮釋了氣候、土壤和品種的表達(dá)。氣候?qū)ζ咸训挠绊�，在行業(yè)內(nèi)的認(rèn)識已基本統(tǒng)一，但是土壤對葡萄的影響，目前還有很多的爭論。下面佳釀網(wǎng)小編為大家介紹葡萄園中常見的4種土壤類型。

千百年的葡萄酒發(fā)展，對葡萄酒產(chǎn)區(qū)的興衰大體上是通過優(yōu)勝劣汰的形勢，優(yōu)良的葡萄酒被消費(fèi)者接受，就能以更高的價(jià)格進(jìn)行銷售，同時(shí)也會更加重視葡萄酒品質(zhì)本身。當(dāng)人們開始有意識的提升葡萄酒品質(zhì)，對土壤的研究就已經(jīng)展開了。所有的優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)，都是圍繞著土壤構(gòu)成的概念來形成的。

1. 石灰石質(zhì)土壤

石灰石可能是是全世界最容易看到的，因?yàn)樗鼛缀醮嬖谟谌魏蔚耐寥乐�中。但是葡萄園的石灰石質(zhì)的土壤有點(diǎn)不同，因?yàn)樗�往往在葡萄園的表土下大面積的存在。這些石灰石的形成原因是因?yàn)檫h(yuǎn)古海洋生物的化石沉積。白堊土也是石灰石的一種，它是粉筆的主要材料。

 

法國波爾多的圣愛美隆產(chǎn)區(qū)的歐頌酒莊，就坐落在石灰石的巖層上。這里的葡萄樹扎根很淺， 只有半米左右，石灰石質(zhì)土壤使得梅洛葡萄具備了鮮明的酸度，偏晚的采收時(shí)間給了葡萄酒黑色李子、黑櫻桃的氣息，同時(shí)具備絲滑且細(xì)膩的單寧。

法國夏布利產(chǎn)區(qū)擁有被稱為Kimmeridgean的土壤，這是一種帶有遠(yuǎn)古海洋生物化石的土壤，帶給葡萄酒特殊的海洋和礦物質(zhì)氣息。這里的葡萄酒以霞多麗葡萄釀造，清爽的酸度加上充沛的綠色水果和核果的氣息，是海鮮類美食的絕配。

香檳區(qū)的白堊土是非常有特色的土壤，白堊土比一般的石灰石透氣透水性更好，質(zhì)地更軟。高鈣的土質(zhì)增強(qiáng)了葡萄的酸度，香檳酒的基酒必須具備高酸度，在瓶中二次發(fā)酵后，才能顯現(xiàn)出迷人的魅力和陳年的潛力。

2. 礫石及卵石，沖積質(zhì)及砂質(zhì)土壤

礫石和卵石形成的原因是水的沖刷，不規(guī)則的石塊的棱角被數(shù)十萬年的流水沖刷，逐漸變得圓滑。根據(jù)河流的走向不同，大塊的石頭和小塊的石頭在河岸堆積的位置不一樣，小塊的石頭就形成了沖積質(zhì)及砂質(zhì)的土壤，通常情況下，沖積質(zhì)的土壤留有河水帶來的大量的養(yǎng)分，比較肥沃，葡萄容易生長出大片的葉片，遮擋住果實(shí)，使得葡萄不易成熟，從而產(chǎn)生清淡的葡萄酒。而石塊較大的地塊，就是葡萄酒生產(chǎn)的寶地。

在波爾多左岸的梅多克和格拉芙產(chǎn)區(qū)，好的葡萄園全部都是坐落在礫石的土壤上的。礫石土質(zhì)透水性強(qiáng)，使得葡萄樹扎根很深，這樣利于葡萄更多的養(yǎng)份。礫石還能保存和反射熱量，對增加葡萄的成熟度，起到了更好的作用。

法國隆河谷南部的產(chǎn)區(qū)也有類似的情況，以教皇新堡產(chǎn)區(qū)為例，地勢平坦的葡萄園里，布滿了卵石。千萬年的地質(zhì)的變化，使遠(yuǎn)古的河流不復(fù)存在，礫石和卵石留了下來。這些卵石會在夜間釋放白天所吸收的熱量，對葡萄的成熟致關(guān)重要。

擁有礫石和卵石土壤的葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒的風(fēng)味凝重，酒體厚重。在波爾多，帶有典型的赤霞珠的黑醋粟氣息，在采用新橡木桶陳年后，會產(chǎn)生香草、雪茄盒、煙葉、咖啡和烘烤等等氣息，裝瓶后，仍然具有很強(qiáng)的陳年潛力。而在教皇新堡，希拉和墨懷維特即帶著明顯的黑莓、胡椒和辛香的氣息。

3. 粘土(Clay)

粘土是最普遍的土壤組成部分，實(shí)際上，在所有的土壤中，都存在粘土。粘土是各種石頭風(fēng)化的結(jié)果，粘土的粘性很大，會吸附水份和養(yǎng)份。單純的粘土上是不能種植任何的植物的，因?yàn)橹参锖茈y從土中吸收水份和養(yǎng)分，同時(shí)由于不透氣，植物的根系也很容易腐爛。

葡萄園中的粘土質(zhì)土壤，其中還包括土壤中各種石塊和砂，這樣的土質(zhì)可以增加透水透氣性，同時(shí)粘土一般比其它的土壤要肥沃一些，所以可以采用高密度的種植方法，來控制葡萄的生長能量。

波爾多右岸的波美侯產(chǎn)區(qū)，以粘土質(zhì)的土壤聞名，當(dāng)然，這里的土壤中還含有礫石和砂。這里的礫石與波爾多左岸的礫石同樣產(chǎn)生于80多萬年前的貢茲期(Günzian)。粘土質(zhì)的土壤土質(zhì)比較冷，這是赤霞珠難以在右岸成熟的主要原因，所以波爾多右岸的產(chǎn)區(qū)，都以梅洛作為主要的葡萄品種，梅洛比赤霞珠早熟，在右岸可以很好的成熟。

波美侯產(chǎn)區(qū)靠河邊的地塊砂的含量會多一些，這里生產(chǎn)的葡萄更早熟，酒風(fēng)味會比較清淡，果味會弱一些，酒的陳年潛力也會受到影響。

4. 花崗巖、板巖等巖石土壤

花崗巖、板巖、片巖、礈?zhǔn)�等巖石土壤多見于河谷或山谷邊坡的葡萄園。這幾種巖石的質(zhì)地與石灰石不同，土壤一般更為貧瘠，體現(xiàn)出快速的排水能力。巖石質(zhì)的土壤，帶有豐富的礦物成分，雖然土壤中的礦物成分是否能給葡萄酒帶來特殊的風(fēng)味還是一個(gè)備受爭論的話題，但是，在這種土壤上生產(chǎn)的低產(chǎn)量的葡萄酒的品質(zhì)突出卻是公認(rèn)的。

法國隆河產(chǎn)區(qū)的北部、薄若萊的風(fēng)車磨坊(Moulin-A-Vent)和葡萄牙的杜羅河谷，都擁有花崗巖的土壤。 雖然在這些產(chǎn)區(qū)的葡萄品種不同，但是花崗巖的土質(zhì)給這些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒烙上了礦物質(zhì)的印記。

在德國的摩澤爾產(chǎn)區(qū)，陡峭的岥面上遍布著板巖。板巖是由遠(yuǎn)古的粘土、頁巖或者淤泥等變質(zhì)巖分化而來。它的形成條件與花崗巖類似。摩澤爾的雷司令葡萄酒，在具有清爽酸度的前提下，有著非常突出的礦石類氣息，濃郁的花香和青色果香，加上少有的白葡萄酒的陳年潛力，使得這里雷司令具有無法復(fù)制的風(fēng)格。

在西班牙的普里奧拉(Priorat)產(chǎn)區(qū)，極度貧瘠的含有石英和云母的板巖土壤，給葡萄園帶來了每公頃僅有500-600升葡萄酒的極低產(chǎn)量，但酒的特有的飽滿酒體和深厚的濃郁度、極強(qiáng)的陳年潛力和復(fù)雜度，使著這個(gè)1990年才開始發(fā)展的產(chǎn)區(qū)，迅速躋身西班牙最高質(zhì)量級別的產(chǎn)區(qū)之一。