當前，白酒正處于新一輪上行周期，為適應市場需求，國內(nèi)六大烈酒產(chǎn)區(qū)均加速了各自產(chǎn)能儲備與擴建。“十四五”期間，全國白酒產(chǎn)能規(guī)劃800萬千升，僅六大烈酒產(chǎn)區(qū)的擴容達到480萬千升，占到全行業(yè)60%份額。六大烈酒產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)能競賽，奠定與確立了“十四五”白酒高景氣的基本盤。
除此之外，其他白酒香型的陜西寶雞、湖南常德等都在進行著各自產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)能規(guī)劃。
一、白酒擴容的關聯(lián)反應
首先，白酒產(chǎn)能擴容進一步鞏固與強化企業(yè)優(yōu)質(zhì)基酒儲備，有利于在新一輪競爭中產(chǎn)能優(yōu)勢發(fā)揮;其次，預計“十四五”末，上游的產(chǎn)能釋放將進一步加劇渠道承壓，高業(yè)績增速加快渠道割裂與分化;再次，白酒產(chǎn)能擴容推動產(chǎn)品演進，以適應不同層次的市場需求，促進產(chǎn)品體系改良優(yōu)化;最后，白酒產(chǎn)能擴容深化品類多元與市場細分，助力老酒產(chǎn)業(yè)演進。
同時，六大烈酒產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能擴容，將帶動行業(yè)迎來新一輪白酒繁榮，同步也加劇頭部資源競爭、市場擠出與生態(tài)重構。
二、產(chǎn)能是產(chǎn)品到產(chǎn)值轉(zhuǎn)化前提
白酒產(chǎn)能集結擴容是一種建立在企業(yè)層面的內(nèi)部形態(tài)，折射出企業(yè)在國內(nèi)經(jīng)濟復蘇、消費升級背景下的戰(zhàn)略布局。
2022年2月25日，非遵義產(chǎn)區(qū)的某醬酒企業(yè)3萬噸醬香型白酒擴建項目開工儀式舉行。
以當前醬香型白酒噸酒10萬元測算，近年來遵義產(chǎn)區(qū)20萬千升產(chǎn)能擴容，就將增加200億元的產(chǎn)值。而且，就現(xiàn)階段醬酒市場價格而言，這個數(shù)值遠遠不止于此，甚至還要成倍成長。故此，白酒產(chǎn)能擴充其實就是構建企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略舉措。
誠然，從行業(yè)來看，產(chǎn)能與產(chǎn)值并不直接成正比關系。不是所有二、三線白酒企業(yè)都具備頭部企業(yè)的高轉(zhuǎn)化值與高轉(zhuǎn)化率。正是如此，這也將為行業(yè)的“優(yōu)勝劣汰”與個別企業(yè)的“彎道超車”提供可能。
徐廣生分析，產(chǎn)能是產(chǎn)品到產(chǎn)值轉(zhuǎn)化前提，白酒產(chǎn)能的轉(zhuǎn)化，其實就是白酒進化的過程表現(xiàn)。
三、當前年份老酒市場表現(xiàn)
徐廣生認為，老酒產(chǎn)業(yè)周期是中國經(jīng)濟運行周期、產(chǎn)業(yè)周期、產(chǎn)品周期與消費周期的復合疊加。其完整呈現(xiàn)了當代中國白酒發(fā)展演變的進化軌跡，具有較為明顯的時代特征與產(chǎn)業(yè)圖譜。
年份老酒市場的升溫，底層邏輯是消費升級，核心就是產(chǎn)品的升級換代。
從當前來看，老酒的認知度、場景化與市場面已經(jīng)完全形成。
首先，名酒市場已經(jīng)全面激活，名酒、老酒消費蔚然成風，“喝好到喝老”的認知切換已經(jīng)完成;其次，企業(yè)有所動作，從劍南春2007年年份酒揮發(fā)鑒定研究，到近年茅臺、瀘州老窖等行業(yè)領袖年份酒信息的釋放，促使酒類企業(yè)的老酒庫存公開化;再次，相關規(guī)范標準出臺。
2019年中酒協(xié)《白酒年份酒團體標準》頒布實施，為老酒市場健康發(fā)展起到積極的指引作用。
《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》也提出，“十四五”期間要做好陳年白酒市場開發(fā)，建立更加科學規(guī)范的老酒鑒定標準和流程，持續(xù)提升老酒鑒定水平，系統(tǒng)梳理老酒鑒定知識體系、理論體系和技術體系，加強老酒鑒定復合型專業(yè)人才培育，深挖老酒品質(zhì)價值、文化價值和藝術價值，強化老酒知識科普，促進老酒市場交易走上一條依法規(guī)范、高標準、嚴要求的發(fā)展之道，助力陳年白酒市場超千億目標;最后，資本市場與關聯(lián)板塊對老酒關注的活躍度增強。
歌德盈香、阿里拍賣等酒類平臺入局，進一步保證了老酒流通安全，推進老酒流通體系日趨完善，成為老酒市場的重要推手。
相關行業(yè)數(shù)據(jù)表明，2021年中國老酒市場已達千億。雖然這個數(shù)值占比不及白酒年度營收兩成，但份額還在持續(xù)遞增。
核心產(chǎn)區(qū)白酒集群“增壓蓄水”式產(chǎn)能擴容與“風卷殘云”式市場收割同時，其實正在孕育一個全新老酒產(chǎn)業(yè)的誕生。
四、老酒步入產(chǎn)業(yè)初期，產(chǎn)業(yè)演進需要時間老熟
從2019年開始，中酒協(xié)已經(jīng)啟動了年份白酒認證體系，先后對湖南產(chǎn)區(qū)、貴州產(chǎn)區(qū)的相關企業(yè)完成認證。不過也有媒體提出質(zhì)疑，市場除個別川酒企業(yè)自導自演老酒概念外，行業(yè)所提及的老酒升溫，在市場端的老酒場景并未高頻呈現(xiàn)。
究其原因老酒尚在產(chǎn)業(yè)初期，老酒市場培育是一個漫長的周期，品牌瘦身、高端擴容階段背景下，名酒主銷商品的紅利還在持續(xù)強力釋放，沒有哪一個企業(yè)愿意義務為另一個企業(yè)去做口感培育，靜觀其變的企業(yè)心態(tài)符合市場邏輯。
此外，老酒戰(zhàn)略的規(guī)劃并非常態(tài)化產(chǎn)品運作，當前推行“雙產(chǎn)品”策略必然會分散企業(yè)現(xiàn)有資源、影響聚焦。故此，認證年份白酒行業(yè)定義與瓶貯年份白酒市場完全認同轉(zhuǎn)換需要較長時間普及。
徐廣生強調(diào)，當前白酒產(chǎn)能擴容與老酒市場興起互為因果。
首先，白酒產(chǎn)能擴容傳導是相對的，未來產(chǎn)能的釋放也必將圍繞產(chǎn)業(yè)鏈主系統(tǒng)進行;其次，白酒產(chǎn)能擴容傳導是關聯(lián)性的，產(chǎn)能將通過產(chǎn)品這個載體、通過渠道到消費者輸出其價值表達;再次，白酒產(chǎn)能擴容傳導是規(guī)律性的，上行周期的趨勢過后必然會迎來下行階段;最后，白酒產(chǎn)能擴容傳導是周期性的，此輪產(chǎn)能的上行到下行周期過程，也是上游生產(chǎn)企業(yè)迎來繼白酒“黃金十年”之后的再次歷史機遇期。
未來一段時間，頭部白酒企業(yè)將在現(xiàn)有產(chǎn)品體系上如何進行優(yōu)化尚存確認，產(chǎn)能周期、庫存周期與市場周期性的供需平衡或供需失衡還有待驗證。
盡管當前線上酒類電商、直播賣酒端口已經(jīng)全面打開，線下的“名酒進名企”、“宴席推介”如火如荼。但可以確認的是，這些應急渠道還遠遠不能承載未來海量白酒產(chǎn)能的壓力釋放，高端名酒的天花板也不可能無限度持續(xù)拉升，白酒所能改良的品類與方向，老酒市場將會賦予與承擔更大的使命。
徐廣生認為，年份老酒是白酒品類未來走向的重要細分賽道與釋放出口，白酒集結產(chǎn)能擴容將加快、加速老酒產(chǎn)業(yè)化進程。(原標題：徐廣生：白酒擴容有助老酒演化)
