顧育平：名莊酒始于廣東 品牌酒始于上海

1996年，第一批進(jìn)口商在中國(guó)崛起，如ASC、班提、……20年后，這些企業(yè)已經(jīng)成長(zhǎng)為行業(yè)棟梁。今天，WBO啟動(dòng)有獎(jiǎng)?wù)魑�，眾多葡萄酒行業(yè)大咖，用真實(shí)的文字，回憶這20年的故事。

我從1994年就開(kāi)始做進(jìn)口葡萄酒了，那時(shí)主要賣(mài)法國(guó)、澳大利亞、美國(guó)、意大利的進(jìn)口葡萄酒。在1995、1996年期間，我印象中所有的進(jìn)口酒基本都是在5星級(jí)酒店給外國(guó)人消費(fèi)，五星級(jí)酒店實(shí)現(xiàn)了進(jìn)口葡萄酒最大的銷(xiāo)量。中國(guó)人卻很少飲用進(jìn)口葡萄酒。到了1997年，上海和北京有葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店開(kāi)張了。在此之前，市場(chǎng)上只有西班牙、法國(guó)一些中型酒莊的產(chǎn)品在流通，且全部在酒店被消化，面非常窄。

進(jìn)口葡萄酒的興起，導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)葡萄酒非常有壓力。但當(dāng)時(shí)，一些國(guó)內(nèi)媒體開(kāi)始宣傳國(guó)外瘋牛病的新聞，百姓也一下子把進(jìn)口葡萄酒和瘋牛病聯(lián)想到了一起。這對(duì)進(jìn)口葡萄酒又造成了不小的負(fù)面影響。

同期，中國(guó)也出現(xiàn)了一些走私酒。當(dāng)時(shí)，進(jìn)口葡萄酒進(jìn)入中國(guó)的綜合稅負(fù)是超過(guò)100%，這容易讓一些商家動(dòng)壞腦筋，導(dǎo)致走私和逃稅的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，進(jìn)口葡萄酒的市場(chǎng)也因此十分混亂，一會(huì)兒又聽(tīng)說(shuō)有酒商被抓，當(dāng)時(shí)進(jìn)口葡萄酒關(guān)稅都是包柜費(fèi)。

在2000年以前，由于很多名莊酒都是以逃稅漏稅的方式進(jìn)入國(guó)內(nèi)，因此價(jià)格還是比較便宜的。到2000年以后，關(guān)稅開(kāi)始調(diào)整，但綜合稅收仍然有100%左右。在中國(guó)加入WTO以后，關(guān)稅又進(jìn)一步降低。如此一來(lái)，走私的現(xiàn)象也明顯減少。在2000年以后，也有越來(lái)越多的進(jìn)口葡萄酒品牌進(jìn)入中國(guó)開(kāi)始做市場(chǎng)，很多的葡萄酒大公司在中國(guó)設(shè)立了辦公室，市場(chǎng)也變得更加穩(wěn)定。

在90年代，葡萄酒基本還是老外消費(fèi)，但廣東一帶，由于距離香港更近，開(kāi)始有中國(guó)人消費(fèi)一些名莊酒。但在上海、北京則只有老外。所以，廣東塑造了中國(guó)第一批做酒的大公司。

而在上海，一直都有很多五星級(jí)酒店的葡萄酒消費(fèi)。上海的五星級(jí)酒店的直銷(xiāo)，至今仍然占了不可小覷的份額。不過(guò)，這里邊的商務(wù)客都是講牌子的，價(jià)錢(qián)也很低。五星級(jí)酒店都是全球采購(gòu)，選擇全球性的牌子，有些跟酒廠談，采購(gòu)成本很透明。

也就是說(shuō)，品牌酒是在上海興起的，而名莊酒則是在廣東。

近十年來(lái)，我一直在做起泡酒。剛離開(kāi)時(shí)，我做了一段時(shí)間的意大利酒。但意大利酒在中國(guó)的銷(xiāo)路還是比較窄，而且他們的思路也有些保守。我在這家意大利公司工作了5-6年。之后到了另一家德國(guó)公司，做了7-8年至今，一直都在做起泡酒。我賣(mài)的葡萄酒多了，想要賣(mài)些年輕人的酒，多接觸年輕人。

關(guān)于起泡酒，這十年來(lái)一直呈上升趨勢(shì)，但起初并不為世人所關(guān)注，直到2011年，開(kāi)始有很多媒體報(bào)道了起泡酒增長(zhǎng)了數(shù)據(jù)，于是，有許多葡萄酒商涌入這個(gè)領(lǐng)域，又造成了連續(xù)性的增長(zhǎng)。然而，飲用起泡酒的人增多了，從2015年至今，起泡酒卻出現(xiàn)了兩年的下滑態(tài)勢(shì)。很多賣(mài)起泡酒的，原來(lái)都是葡萄酒商，他們?cè)谶M(jìn)貨時(shí)并不清楚起泡酒有1年2年的保質(zhì)期。很多消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)葡萄酒，都喜歡在家放一放，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為會(huì)越放越好，但起泡酒卻不一樣，很多人放一放，或者買(mǎi)時(shí)間長(zhǎng)的，拿回來(lái)一喝，體驗(yàn)感卻不好，

另一塊，就是假起泡酒太多太多，很多國(guó)產(chǎn)酒商，做一些花花綠綠的瓶子，拿到夜場(chǎng)去賣(mài)。但真正的香檳，卻一定不是這種包裝的，傳統(tǒng)永遠(yuǎn)是經(jīng)典。我認(rèn)為這種現(xiàn)象，至少還要持續(xù)2年多才能轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)。

不論是葡萄酒還是起泡酒，永遠(yuǎn)還是一線城市最先與國(guó)際接軌。從2000年以后，上海和北京的一些五星級(jí)酒店，開(kāi)始在周末推出了香檳套餐。只要你付500-600元，就可以免費(fèi)飲用香檳。事實(shí)上在國(guó)外，香檳更多就是中午家庭聚會(huì)時(shí)飲用的。現(xiàn)在，在上海、北京、深圳、廣州，不少家庭朋友的周末聚會(huì)，都會(huì)前往這些五星級(jí)酒店，不僅僅可以用餐，還可以免費(fèi)喝香檳和起泡酒。

這是北上廣跟全世界接軌的明顯標(biāo)志，在白天時(shí)候，飲用起泡酒和香檳，在國(guó)外是非常流行的趨勢(shì)，他們的五星級(jí)酒店，在周末就是做家庭生意。因?yàn)橄銠壉緛?lái)就是讓人脫離商務(wù)，讓人輕松愉快的產(chǎn)品。

同樣的，從幾年前開(kāi)始，上海、北京的人們?nèi)ヒ箞?chǎng)，也開(kāi)始不喝白蘭地而改喝香檳。在國(guó)外也是這樣�，F(xiàn)在二線三線的城市也在學(xué)習(xí)，但由于當(dāng)?shù)叵�費(fèi)力不足，他們主要用一些入門(mén)級(jí)的起泡酒。這種在夜場(chǎng)喝起泡酒，吃飯時(shí)飲用葡萄酒的趨勢(shì)，在近幾年已經(jīng)慢慢地明顯化。消費(fèi)者開(kāi)始知道，在夜場(chǎng)的時(shí)候，不應(yīng)該喝葡萄酒。

對(duì)于我個(gè)人而言，我們起泡酒工作者在這十年開(kāi)始慢慢地在夜場(chǎng)把這種氛圍建立起來(lái)，但卻在短短半年間，由于低價(jià)的劣質(zhì)國(guó)產(chǎn)起泡酒大舉進(jìn)入，進(jìn)貨價(jià)只要十元，讓不少我們所推動(dòng)的優(yōu)質(zhì)起泡酒敗退出來(lái)，到目前還是處于下跌狀況，著實(shí)令人唏噓。

假起泡酒對(duì)一個(gè)行業(yè)的負(fù)面影響，可以達(dá)到如此大的沖擊，這也是其他國(guó)家少有的。雖然葡萄酒要好一點(diǎn)。但這也說(shuō)明中國(guó)對(duì)葡萄酒、起泡酒的認(rèn)知能力還是太差。

我認(rèn)為，20年來(lái)中國(guó)進(jìn)口葡萄酒行業(yè)經(jīng)歷了很多風(fēng)風(fēng)雨雨，從高稅收，走私，品牌少，以至于后來(lái)的逐步降稅，更多的品牌進(jìn)來(lái)，中國(guó)葡萄酒在近兩年才逐步進(jìn)入了一個(gè)理性的時(shí)代，未來(lái)的整個(gè)趨勢(shì)還是非常的不明顯，無(wú)法預(yù)料。但未來(lái)品牌的力量一定會(huì)繼續(xù)非常明顯地凸顯出來(lái)。

祝福這些20年來(lái)為中國(guó)進(jìn)口葡萄酒事業(yè)作出努力的人們，也祝福未來(lái)20年的葡萄酒從業(yè)人員。希望進(jìn)口葡萄酒和國(guó)產(chǎn)葡萄酒能夠百花齊放，讓消費(fèi)者能夠喝到價(jià)廉物美的葡萄酒，Cheers to life!為生活而干杯!