原酒如何挖掘差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

摘 要：白酒行業(yè)深度震動(dòng)調(diào)整，產(chǎn)業(yè)鏈上游的原酒企業(yè)深切感知。一次次受累于行業(yè)變革，讓原酒行業(yè)不得不思考未來的發(fā)展路徑，本文從行業(yè)發(fā)展歷史和現(xiàn)狀窺探出客觀存在的問題，同時(shí)就行業(yè)如何挖掘自身差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，突破幕后的宿命走上前臺(tái)給出了一些探索性措施。

今年以來白酒行業(yè)開始進(jìn)入深度調(diào)整期，對(duì)品牌白酒企業(yè)的影響有目共睹，處于上游供應(yīng)鏈的原酒企業(yè)更是首當(dāng)其沖，產(chǎn)業(yè)鏈“舉足輕重”的地位未能令原酒企業(yè)幸免于難，許多中小企業(yè)已進(jìn)入減產(chǎn)、停產(chǎn)或是出售狀態(tài)。原酒企業(yè)再次被逼到了生死懸崖邊上，面臨又一次的生死考驗(yàn)，原酒企業(yè)如何絕處逢生�；仡櫚拙菩袠I(yè)發(fā)展我們不難發(fā)現(xiàn)，每一次的行業(yè)調(diào)整都是原酒行業(yè)的噩夢(mèng)。作為背后的力量，原酒企業(yè)應(yīng)勇于走出幕后亮相前臺(tái)，找到屬于自己的發(fā)展之路!

1 、行業(yè)發(fā)展冰火兩重天

與年初一些原酒企業(yè)減產(chǎn)、停產(chǎn)的消息相比，年底的情況引發(fā)了不小的行業(yè)震動(dòng)。陸續(xù)有行業(yè)頗具影響力的原酒企業(yè)資金鏈斷裂、破產(chǎn)，甚至于老板跑路的事件爆出。黃金十年的瘋狂擴(kuò)張讓諸多原酒企業(yè)負(fù)債累累，由資金鏈斷裂引發(fā)的債務(wù)危機(jī)成了破產(chǎn)倒閉的導(dǎo)火索。筆者預(yù)估，原酒行業(yè)的破產(chǎn)和出售潮將會(huì)在明年上半年大面積開始出現(xiàn)。這一次原酒廠遭遇的生死困境，我們將其稱之為遲到的行業(yè)洗牌。這次洗牌不僅僅源自行業(yè)調(diào)整帶來的影響，更重要的是原酒作為白酒產(chǎn)業(yè)鏈的地位進(jìn)一步淪喪或被取代。

與上述原酒企業(yè)形成鮮明對(duì)比的是部分中小原酒企業(yè)依然保持著良好的運(yùn)營(yíng)，原酒銷售未受影像，企業(yè)遭遇冰火兩重天的境地。筆者深入了解才發(fā)現(xiàn)這些企業(yè)基本都是在前幾年沒有加入產(chǎn)能擴(kuò)建的中小企業(yè)，他們最大的優(yōu)勢(shì)就是沒有任何的負(fù)債。而且在原酒釀造方面基本保持傳統(tǒng)技術(shù)釀造，生產(chǎn)的都是不缺市場(chǎng)的純糧食酒。良好的品質(zhì)、適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)量使得這些企業(yè)依然信心十足。

2、 四川原酒，濃香天下

四川依托獨(dú)特的地理氣候等資源，成就了四川原酒無可取代的產(chǎn)業(yè)鏈地位。四川原酒的集群效應(yīng)初顯于上世紀(jì)80年代，興盛于上世紀(jì)90年代。四川有記錄的原酒企業(yè)約2000家，加上一些作坊式企業(yè)，多達(dá)數(shù)千家。市場(chǎng)上除了四川和貴州等地?fù)碛凶陨磲劸颇芰Φ钠放仆猓�大多采用在四川購買原酒資源，再進(jìn)行成品酒的生產(chǎn)加工。

四川作為全國(guó)最大的原酒生產(chǎn)基地，出產(chǎn)的原酒主要是作為濃香型白酒的基酒銷往全國(guó)各地。四川原酒在出川之道處處飄溢著酒香，形成“風(fēng)景這邊獨(dú)好”的幸福時(shí)光。業(yè)內(nèi)專家指出，四川原酒在全國(guó)白酒行業(yè)中占據(jù)著獨(dú)特的地位，四川原酒產(chǎn)量大、質(zhì)量?jī)?yōu)、外銷多，在全國(guó)范圍內(nèi)的“大流通”造就了今天濃香型白酒的市場(chǎng)地位，國(guó)內(nèi)許多白酒生產(chǎn)企業(yè)都和四川原酒企業(yè)有著很深的合作。

3、 原酒企業(yè)面臨的問題

3.1盲目擴(kuò)能，騎虎難下

白酒黃金十年飛速發(fā)展，所帶來的直接結(jié)果是企業(yè)競(jìng)相建新廠區(qū)、擴(kuò)張產(chǎn)能，原酒企業(yè)也不甘示弱，產(chǎn)能擴(kuò)張此起彼伏，擴(kuò)產(chǎn)數(shù)量也從千噸一路飆升至數(shù)十萬噸級(jí)，不可不謂其瘋狂。產(chǎn)能擴(kuò)張儼然成了企業(yè)實(shí)力的象征，發(fā)展的重要考核指標(biāo)，全然一幅大躍進(jìn)的景象。

目前沒人能評(píng)估原酒企業(yè)的庫存究竟有多少，市場(chǎng)急劇下滑，瘋狂擴(kuò)張的產(chǎn)能就成了原酒企業(yè)頭疼的問題，在現(xiàn)金流收入巨減的情況下窖池還要持續(xù)使用，對(duì)于企業(yè)來說壓力可想而知，真可謂騎虎難下，進(jìn)退兩難。

3.2引狼入室，同根相煎

白酒的地域資源屬性，成就了傳統(tǒng)原酒產(chǎn)區(qū)的崛起和發(fā)展，四川作為優(yōu)質(zhì)原酒產(chǎn)區(qū)的代表長(zhǎng)期與省外瓶裝酒企保持著供應(yīng)合作關(guān)系。但這種供求關(guān)系被逐漸打破，一些產(chǎn)區(qū)為了地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展盲目引進(jìn)省外下游廠家直接在產(chǎn)區(qū)投資建廠。

隨著瓶裝酒企將觸角延伸至產(chǎn)業(yè)鏈上游，原酒企業(yè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)，省外銷售的利益鏈條模式也被割裂。當(dāng)成品酒企自身在產(chǎn)業(yè)園區(qū)已經(jīng)足夠滿足自己的需求時(shí)，他們的貸款、銷售能力、人才培養(yǎng)皆強(qiáng)于原酒企業(yè)，直接導(dǎo)致原酒企業(yè)的生存空間逐步被壓縮。

3.3瓶裝酒夢(mèng)，前赴后繼

原酒價(jià)值長(zhǎng)期被掩蓋，使得原酒企業(yè)抬不起頭。大多數(shù)原酒企業(yè)都懷揣著瓶裝酒的夢(mèng)想。在原酒企業(yè)完成原始資本積累后，先撲后繼地進(jìn)入瓶裝酒市場(chǎng)，打造自己的瓶裝酒品牌。甚至在一些原酒企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃中，瓶裝酒將取代原酒的終極戰(zhàn)略。

從企業(yè)自身資源來講，許多原酒企業(yè)根本不具備實(shí)施瓶裝酒戰(zhàn)略的基礎(chǔ)，同時(shí)在具體的操作中又比較容易犯基礎(chǔ)性的錯(cuò)誤，導(dǎo)致許多原酒企業(yè)鉆進(jìn)了瓶裝酒的死胡同。耗費(fèi)巨大人力、物力結(jié)果是尾大不掉，前面的原酒主營(yíng)業(yè)務(wù)也受其牽連，在行業(yè)調(diào)整期尤顯瓶裝酒戰(zhàn)略的雞肋。

3.4一榮俱榮,一損俱損

自瓶裝酒誕生以來，白酒行業(yè)對(duì)于原酒就諱莫如深。原酒的價(jià)格、利潤(rùn)以及外銷哪些酒企，一度都是業(yè)界敏感的話題，對(duì)于消費(fèi)者更是避而不談。但另一方面，原酒又不得不依托向瓶裝酒的供應(yīng)而獲得生存發(fā)展，原酒對(duì)瓶裝酒可謂是愛恨交加。

一些原酒企業(yè)明顯存在過渡依賴瓶裝酒企的現(xiàn)象，甚至被瓶裝酒捆綁發(fā)展，為了保證企業(yè)自身對(duì)瓶裝酒企原酒的長(zhǎng)期供應(yīng)，甘愿被牽著鼻子走，處處讓步。在瓶裝酒企發(fā)展艱難的當(dāng)下，過渡依賴瓶裝酒的原酒企業(yè)再次面對(duì)生死存亡的考驗(yàn)。

3.5多元發(fā)展，缺乏聚焦

搭上行業(yè)高速發(fā)展的列車，許多原酒企業(yè)也發(fā)展得順風(fēng)順?biāo)�。在完成原始資本積累后，一些原酒企業(yè)開始實(shí)施多元化發(fā)展戰(zhàn)略，進(jìn)入企業(yè)并不擅長(zhǎng)的其他領(lǐng)域，以謀求更多元的經(jīng)營(yíng)。這皆得益于在一些行業(yè)市場(chǎng)處于供不應(yīng)求的發(fā)展階段，多行業(yè)的進(jìn)入很容易獲得可觀的收益。

但隨著行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展專業(yè)化，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)開始激烈，多元化的發(fā)展模式被專業(yè)化模式取代。表面光鮮的集團(tuán)化發(fā)展，并沒有給原酒企業(yè)帶來更多的收益。在專業(yè)化市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，非主業(yè)的多元化企業(yè)很容易陷入了進(jìn)退兩難的尷尬境地。

3.6其他方面的問題

行業(yè)賦稅較重。自2001年以來，國(guó)家稅收政策調(diào)整和行業(yè)政策調(diào)整給原酒企業(yè)的發(fā)展帶來了較大的沖擊。目前，白酒企業(yè)內(nèi)，純糧釀造白酒的消費(fèi)稅征收20%，而酒精配制酒為10%，一般酒企繳納的稅包括了增值稅、消費(fèi)稅、營(yíng)業(yè)稅、企業(yè)所得稅等，其中消費(fèi)稅既要從量也要從價(jià)，為復(fù)合征收。價(jià)格按20%或10%繳納，銷售數(shù)量則按0.5元/500ml繳納。

產(chǎn)業(yè)政策支持少。由于原酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)地位不突出，一些產(chǎn)區(qū)在制定產(chǎn)業(yè)政策時(shí)未將原酒納為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。比如拿四川來講，首先白酒雖是優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)但原酒的產(chǎn)業(yè)地位較為弱勢(shì)，同時(shí)品牌酒的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)比原酒產(chǎn)業(yè)也更為突出。這就造成最大的原酒產(chǎn)區(qū)既沒有形成產(chǎn)業(yè)集群競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，也沒有強(qiáng)勢(shì)的原酒品牌的局面。

媒體錯(cuò)誤的引導(dǎo)。長(zhǎng)期以來，白酒行業(yè)就是媒體的一大金主，但是行業(yè)經(jīng)常成為負(fù)面新聞重災(zāi)區(qū)�？梢哉f中國(guó)白酒的嚴(yán)峻形勢(shì)也有媒體不可磨滅的“功勞”。媒體對(duì)行業(yè)信息錯(cuò)誤的傳遞，造成整個(gè)白酒行業(yè)錯(cuò)誤的輿論導(dǎo)向。媒體片面而不符事實(shí)的報(bào)道事件更是屢見不鮮，諸多不實(shí)事件均發(fā)端于媒體報(bào)道。一個(gè)簡(jiǎn)單的白酒“勾兌”工藝，便被媒體以不同載體反復(fù)報(bào)道，導(dǎo)致推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步的一門技藝總不見天日。