2018關(guān)鍵詞解讀：白酒申遺和消費(fèi)分級

//白酒申遺//

2018年兩會(huì)期間，“白酒申遺”進(jìn)入兩會(huì)議案，并成為白酒行業(yè)呼聲最高的話題。

茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒、古井、今世緣、舍得等多家名酒企業(yè)的全國人大代表相繼向人大提出議案，呼吁推動(dòng)中國白酒釀造技藝申請入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

這一事件有著國家級行業(yè)協(xié)會(huì)的推動(dòng)。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)在京與眾代表達(dá)成決定：在兩會(huì)上聯(lián)合提出《關(guān)于中國白酒釀造技藝列入國家申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的議案》。

回首2018年，白酒申遺展現(xiàn)了白酒行業(yè)價(jià)值，是全年白酒國際化浪潮的一部分。

其中，五糧液、茅臺、瀘州老窖、汾酒等名酒企業(yè)又發(fā)揮了帶頭作用。

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業(yè)界認(rèn)為，白酒釀造技藝若能入選世界遺產(chǎn)名錄，無疑是行業(yè)的一次價(jià)值升華，白酒地位、企業(yè)形象煥然一新，“走出去”步伐將大大加速。

其次，“白酒申遺”喚醒了行業(yè)對傳統(tǒng)工藝的審視和價(jià)值堅(jiān)守。

世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄最初的設(shè)立，就是為了保護(hù)人類有價(jià)值的創(chuàng)造，增加認(rèn)同感和歷史感。對于白酒而言，非遺不應(yīng)僅僅是一個(gè)響亮的招牌，一個(gè)漂亮的花瓶，更應(yīng)該是一種促進(jìn)力，一份責(zé)任。

所以，“申遺”理應(yīng)被當(dāng)作白酒的一次自我觀照和重新檢驗(yàn)。在更嚴(yán)苛的“國際標(biāo)準(zhǔn)”的審視下，“申遺”有利于我國傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的升級與技術(shù)創(chuàng)新。

白酒“申遺”的過程，有利于行業(yè)規(guī)范白酒行業(yè)的釀造技藝，可以起到更好地保護(hù)和傳承作用，由此也將提高整個(gè)行業(yè)的準(zhǔn)入門檻，推動(dòng)白酒行業(yè)的良性競爭。中國古老的固態(tài)釀酒技藝，包括與釀酒緊密相關(guān)的原生態(tài)、古窖池等都能得到更多的重視和保護(hù)。

白酒“申遺”的最終目的是為了保護(hù)和傳承，把博大精深、獨(dú)具特色的中國酒文化發(fā)揚(yáng)光大，使之成為傳承中華文明的一個(gè)窗口和有力載體。

不過，即便進(jìn)入世界文化遺產(chǎn)名錄，也只是白酒走向世界的一個(gè)有利條件，是起點(diǎn)。真正的白酒國際化，還需要企業(yè)繼續(xù)努力奮進(jìn)，充分以品牌、產(chǎn)品、文化和價(jià)值滿足國際市場的熱愛。

//消費(fèi)分級//

2018年“五一”勞動(dòng)節(jié)這天，一篇《這屆年輕人已經(jīng)開始消費(fèi)降級了》的文章，引發(fā)焦慮的年輕人紛紛刷屏，消費(fèi)降級迅速成為網(wǎng)絡(luò)流行語。

不久，關(guān)于“消費(fèi)升級”還是“消費(fèi)降級”的辯論，引發(fā)社會(huì)大討論。有人從榨菜、二鍋頭和拼多多的受青睞，看到了“消費(fèi)降級”趨勢。為此，官媒不惜親自下場發(fā)聲“消費(fèi)降級是誤讀，其實(shí)不存在”。

陷身其中的二鍋頭必須站出來談一談。2018年上半年，順鑫農(nóng)業(yè)旗下白酒業(yè)務(wù)營業(yè)收入57.74億元，同比增長62.29%。在整個(gè)白酒板塊中，牛欄山營收增幅位居第一。

近期，牛欄山酒廠又透露，2018年，牛欄山突破億元的省級市場達(dá)到22個(gè)，泛全國化格局基本穩(wěn)定，全國化進(jìn)程呈現(xiàn)爆發(fā)性增長，外埠地區(qū)猛增71%。

與業(yè)績高增長形成對比的是，牛欄山白酒正是行業(yè)低價(jià)位產(chǎn)品的重要代表，是“民酒”的代名詞。

這難道不是消費(fèi)降級的佐證?對此，牛欄山酒廠副廠長陳世俊說，2018年的牛欄山，是在“消費(fèi)升級”和“消費(fèi)降級”之辯中快速增長，是在“區(qū)域龍頭”和“全國名酒”競技中泛全國化，也是在“民酒時(shí)代”和“名酒時(shí)代”定義里提升價(jià)值。

從其話中能看到，牛欄山的發(fā)展，確實(shí)受益于一些消費(fèi)情況。但同時(shí)，這里面也有牛欄山多年來推進(jìn)泛全國化市場布局的成果。另外，牛欄山產(chǎn)品早已實(shí)現(xiàn)多元化構(gòu)建，涵蓋低中高檔各種單品，僅憑“消費(fèi)降級”四個(gè)字總結(jié)增長原因，對它不公平。

照這個(gè)說法看，那“消費(fèi)升級”也是存在。2018年，無論飛天茅臺、普通五糧液、國窖1573、夢之藍(lán)等行業(yè)高端白酒均在量價(jià)上移，連帶著次高端和中高端也水漲船高。

但是，并不是所有的高端和低端產(chǎn)品都在增長，只是極少數(shù)具有強(qiáng)大品牌力和競爭力的產(chǎn)品在增長。也就說，消費(fèi)升級和消費(fèi)降級都存在于少量品牌身上。

這說明了行業(yè)在分級，集中化趨勢明顯，消費(fèi)升級和消費(fèi)降級是并存的。當(dāng)人們的消費(fèi)觀念發(fā)生轉(zhuǎn)變，“有人愛花更多的錢買東西”、“有人堅(jiān)持理性消費(fèi)態(tài)度”，這些都是存在的�？此品床詈艽蟮纳�與降，實(shí)則有共同點(diǎn)。

總之，消費(fèi)升級還是大趨勢，但很明顯它是一個(gè)長周期，需要企業(yè)積極的引導(dǎo)和推動(dòng)。