未來醬酒的發(fā)展將從補充性競爭到正面競爭
未來醬酒的發(fā)展將從與次高端正面，新高端正面，濃、清型正面三大層級而進入全面競爭狀態(tài)，將從過去的補充性競爭全面進入到市場正面競爭。
次高端正面，未來醬酒將參與到劍南春、水井坊、舍得等次高端主流品牌的正面競爭。次高端品牌要求較高，格局較為固定，新進入的品牌較少，劍南春、水井坊和舍得等在此價位段占有一定的優(yōu)勢;而醬酒軍團的主力價位段主要集中300-500元，500-800元區(qū)間內(nèi)，醬酒的誕生和發(fā)展將直接打亂了原有次高端的品牌格局，因此醬酒未來的搶位大戰(zhàn)將與次高端品牌刺刀見紅短兵相接，如茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)，國臺酒業(yè)股份的大單品國臺國標酒成交價卡位在400-500元，并成為中國醬酒次高端大單品代表品牌。
新高端正面，未來醬香酒將成為區(qū)域品牌的新高端新商務市場的主要競爭品類。隨著消費升級和各企業(yè)產(chǎn)品升級，新高端是各企業(yè)(尤其是區(qū)域名酒)必爭之地。而對于醬酒品類來說，200-400價位段是醬香品類超性價比價位段，因此醬酒也會積極對此價格帶進行拉升和搶奪，并以自身獨特的品類優(yōu)勢強勢參與競爭。如國臺醬酒卡位399元，茅臺金王子卡位298元等，成長很快并形成正面進攻。
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濃、清香正面，未來醬酒品類將呈現(xiàn)濃醬、清醬二元化品類泛全國化競爭階段。從全國來看，傳統(tǒng)大濃香品類強勢的區(qū)域其他品類進入較為困難;同樣傳統(tǒng)大清香品類強勢的區(qū)域，其他品類進入很較為困難;但隨著醬香熱及醬香酒健康化消費屬性的認知，進入傳統(tǒng)濃香和清香強勢區(qū)域均比其他香型相對容易。
因此卓鵬戰(zhàn)略判斷，醬酒從補充性到正面競爭將成為大勢所趨。未來3-5年在高端酒市場，醬酒極有可能占據(jù)半壁江山的市場份額。
未來醬酒的競爭將是產(chǎn)區(qū)與品質(zhì)的競爭
我們基于服務國際名莊酒的研究發(fā)現(xiàn)，名莊酒的稀有在于好的葡萄和獨特的產(chǎn)區(qū)風土環(huán)境。從而形成了特定的核心產(chǎn)區(qū)競爭資源和能力。白酒產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展的重要標志之一是與國際化接軌，產(chǎn)區(qū)構建競爭化優(yōu)勢將從模糊化到清晰化，成為未來醬酒競爭的重要核心資源。
產(chǎn)區(qū)競爭，未來醬香酒的競爭一定是依托于茅臺鎮(zhèn)、仁懷、貴州、赤水河核心產(chǎn)區(qū)的競爭。醬酒在茅臺的引領下形成了強產(chǎn)區(qū)概念，以茅臺鎮(zhèn)和赤水河為中心的核心產(chǎn)區(qū)、以仁懷為地域的大產(chǎn)區(qū)、以貴州為區(qū)域的泛產(chǎn)區(qū)，其獨特的風土、氣候、原料和微生物等不可復制要素決定了高品質(zhì)和稀缺資源。未來醬酒的競爭一定是基于茅臺鎮(zhèn)和赤水河這一核心為產(chǎn)區(qū)原點的競爭。
品質(zhì)競爭，未來高品質(zhì)醬香酒的競爭一定是依托于“以量定銷類國際化名莊酒的品質(zhì)化競爭。
醬酒的優(yōu)良品質(zhì)主要形成因素之一在于至少足夠五年的原酒窖藏工藝;茅臺之所以引領醬酒品類乃至中國酒類行業(yè)是因為其高品質(zhì)的標桿代表，而同樣以茅臺作為學習榜樣的國臺酒業(yè)，在堅守5年真實年份和品質(zhì)誠信的企業(yè)理念指引導下，獲得了市場的廣泛認可和爆發(fā)式增長。
未來醬酒將是高端醬酒營銷模式之爭
目前高端醬酒發(fā)展面臨五大困惑。困惑一，煙酒店渠道很難成為培育渠道，導致傳統(tǒng)運作方法陷入運作迷失。困惑二，高端餐飲降效嚴重，自帶率導致即飲場所失去體驗引領作用。困惑三，高端團購失靈降效，三公消費限制和關系式紐帶的斷層導致傳統(tǒng)團購后繼乏力。困惑四，傳統(tǒng)渠道動銷慘淡，無法形成有效合理和缺少與消費者互動，導致渠道勢能無法聚合。困惑五，搶排面、搶門頭、搶資源消耗嚴重，傳統(tǒng)操作模式拼光了資源卻得不到良性的銷量回報。
我們認為，未來高端酒的發(fā)展將是以消費者體驗為中心的新營銷模式競爭。高端醬酒運作需要在品質(zhì)創(chuàng)新的前提下，通過“三大模式”(體驗館+雙俱樂部+新零售模式)的創(chuàng)新，打破傳統(tǒng)營銷模式;通過打造“新零售體驗館”，構建“雙俱樂部”;通過“新團購—新餐飲—新終端”三新模式，重塑產(chǎn)品體驗，打造獨屬于自己的粉絲社群;突破新高端價位段的天花板，駛?cè)氪胃叨藘r位新賽道，打造未來高端酒運作的主流模式。新零售不僅僅是流通零售業(yè)的風口，也是創(chuàng)新營銷，重構次高端消費場景的新營銷，高端醬酒可以通過新零售品牌體驗中心，重新構建次高端消費的人-貨-場，將品牌文化、產(chǎn)品體驗、消費者教育、深度互動等功能在同一個場景下進行構建，讓核心消費人群和潛在消費人群與品牌深度互動，建立強鏈接。通過新零售模式轉(zhuǎn)型，不僅獲的銷售突破，還將獲得高端流量入口，通過線上線下一體化、360度全方位服務來挖潛核心消費者。不同于傳統(tǒng)品牌旗艦店和專賣店相對單一的形象展示及銷售職能，新零售體驗館不僅向客戶輸出產(chǎn)品，而且向客戶輸出場景化消費體驗，這是“新零售體驗館”與傳統(tǒng)旗幟店或?qū)Ｙu店的本質(zhì)不同。“新零售體驗館”在空間布局上劃分為餐吧、茶吧、酒吧和講吧等主要體驗功能分區(qū)。產(chǎn)品展示區(qū)主要用于產(chǎn)品和企業(yè)文化展示;茶/酒吧功能區(qū)環(huán)境優(yōu)雅，文化氣息濃厚，是品酒品茶區(qū);餐吧功能區(qū)主要用于舉行小型品鑒會，有專業(yè)廚師研發(fā)與品牌相協(xié)調(diào)的特色菜;沙龍區(qū)主要用于圈層沙龍聚會。
白酒產(chǎn)業(yè)第二次擴容時代來臨，醬酒黃金時代來臨，頭部醬酒企業(yè)不僅需要品牌升級，更需要經(jīng)營模式創(chuàng)新，創(chuàng)新構建符合自身發(fā)展的商業(yè)模式，抓住本次機會，進行創(chuàng)新，才能搶位和占位，成就新時代醬酒企業(yè)新秀，成為時代領先者!
